Ibiza ist seit Jahrzehnten ein Tummelplatz für die Wilden und Freien der Welt, weshalb unser Zuhause in den Hügeln zu einer Art zweitem Zuhause für eine bunte Gruppe von Charakteren geworden ist, die alle eines auf ihrer Agenda haben – übermäßiges Vergnügen. Und haben Sie nichts dagegen, wenn wir unsere Gäste mit genau dem verwöhnen, was sie wollen. Und das gilt auch für unser kulinarisches Angebot, das speziell für Feinschmecker und Gastronomen konzipiert wurde.
In diesem Sommer öffnet unser hauseigenes Restaurant Pamelas seine Türen für eine weitere Saison uneingeschränkten Schlemmens. Unser Essbereich im Freien ist ein flamingorosafarbenes Paradies, umrahmt von Bougainvilleabüschen und süß duftenden Kräutern. Er ist von der unvergesslichen Ausstrahlung eines ehemaligen Stammgastes aus den 80ern inspiriert Pikes, berühmt dafür, dass er hereinströmt, wieder hinausweht und dabei alle sprachlos macht. Tagsüber ist es die sonnige, entspannte Terrasse, aus der balearische Träume gemacht sind, und nachts kollidieren hier Stars mit Glitzerkugeln in einem glitzernden Showdown, der in Freddies zu freiem Spaß führt.
Aber zuerst geht es um die wichtige Frage des Essens und die Entdeckung, an welchem Tisch Sie Pamelas am besten anfeuern können. Vielleicht ist es eine Kulisse auf der Terrasse des Hauptrestaurants, umgeben von diesen leuchtend rosa Wänden, die Geschichten zu erzählen haben. Vielleicht ist es in Zimmer 39 mit Blick auf den Pool, mit Tchotchkes aus der ganzen Welt in unmittelbarer Nähe, oder hoch oben auf dem Dach, mit Panoramablick auf die umliegende Landschaft, die sich unten entfaltet. Oder vielleicht ist es der Pool, wo Sie im Badeanzug brunchen und die Leute nach Herzenslust beobachten können.
"Es ist ein bisschen wie ein kleiner Zirkus, nicht wahr?" zwitschert unsere fröhliche Tages-Superköchin Tess Prince (von Love Food Ibiza) mit ihrem typischen frechen Grinsen. „Die Leute freuen sich einfach, hier zu sein. Deshalb kommen alle Jahr für Jahr wieder.“ Berühmt für Gerichte, die so hell und lebendig sind wie ihre Sprache, kehrt Tess und ihr Love Food Ibiza Brunch für einen weiteren Sommer an der Spitze des Tagesmenüs zurück, das täglich zwischen 11 und 4 Uhr serviert wird. „Wenn ich jeden Morgen ankomme, kommen Gäste aus ihren Zimmern und Besucher erkunden den Garten, und ich kann es kaum erwarten, alle zu umarmen“, sagt sie. „Die Leute nennen mich Miss Octopussy!“
Jeder ist in der Familie willkommen Pikes, was auch bedeutet, dass auf der Brunch-Karte von Love Food Ibiza für jeden Geschmack etwas dabei ist – kürzlich frisch und ausgefallen für den kommenden Sommer aufgepeppt. Gönnen Sie sich etwas Leichtes wie Schokoladen-Chia-Pudding mit Sommerbeeren und Pistazien-Praliné oder einen Frühstücks-Smoothie mit Maca und Kefir, oder tauchen Sie ein in das volle Frühstückserlebnis mit einem Bombay-Omelett voller würziger Aromen oder Tess‘ Interpretation einer typisch französischen Delikatesse – das Croque Señorita, zubereitet aus Mahon-Käse, Chorizo und garniert mit einem klebrigen Spiegelei.
Im klassischen Love Food Ibiza-Stil ist das Brunch-Menü eine Mischung aus gesunden Optionen und ein paar schmutzigen Gerichten als Zugabe. Wenn das Mittagessen naht, können Sie es mit einem hausgemachten Rote-Bete-Burger, serviert mit Minzguacamole, Sprossen und Linsen, auf die nächste Stufe bringen oder Tess‘ Version von KFC probieren – koreanisches Brathähnchen mit klebriger Gochujang-Sauce sowie eingelegter Gurke und Rettich. "Lass uns ehrlich sein. Pikes geht es um Hedonismus“, sagt sie. „Du musst also ein paar ungezogene Elemente auf der Speisekarte haben.“ Auch der dünne Bananenkuchen mit geschlagenem Mascarpone ist genau das Richtige, zusammen mit alten Favoriten wie dem marinierten knusprigen Tofu (das Stargericht der letzten Saison) und dem libanesischen Hühnchen-Shawarma.
Wenn der Abend naht, beschleunigt sich das Tempo und unser hochdekorierter Chefkoch Tim Payne übernimmt die Leitung der Küche. Er hat seine jahrzehntelange Karriere damit verbracht, in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Magie zu verbreiten. Erwarten Sie also für sein nächstes Pamelas-Abenteuer nur das Beste. „Es ist einfach ein angenehmer Arbeitsplatz“, sagt er, während er sich von einem Wochenende außerhalb der Saison in Benidorm erholt. „Ich gehe rein und alles von außen ist vergessen, es heißt nur ‚Lass uns gehen!‘“ Diese Mentalität erstreckt sich auch auf die Speisekarte, auf der Folgendes zu finden ist: Wenn der Abend naht, legt das Tempo einen Gang höher und unser hochdekorierter Chefkoch Tim Payne übernimmt die Leitung der Küche. Er hat seine jahrzehntelange Karriere damit verbracht, in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Magie zu verbreiten. Erwarten Sie also für sein nächstes Pamelas-Abenteuer nur das Beste. „Es ist einfach ein angenehmer Arbeitsplatz“, sagt er, während er sich von einem Wochenende außerhalb der Saison in Benidorm erholt. „Ich gehe hinein und alles von außen ist vergessen, es heißt nur ‚Los geht’s!‘“ Diese Mentalität erstreckt sich auch auf die Speisekarte, auf der dieses Jahr alle paar Wochen ein wechselndes Karussell an Gerichten zu finden sein wird.
Einige Pamelas-Favoriten aus dem letzten Jahr sind geblieben – das Pincho von Oktopus und Chorizo und Jamon Ibérico haben es sozusagen geschafft – aber Sie können auch ein paar aufregende neue Gerichte erwarten. „Zu den neuen Vorspeisen gehören Frühlingsrollen mit Entenconfit und hausgemachtem Hoi Sin“, sagt Tim und macht uns immer hungriger, während ihm die Beschreibungen der Gerichte von der Zunge rollen. “Außerdem haben wir Hummerravioli für etwas luxuriöseres und Avocado und Spargel mit Trüffel für die vegane Option.” Zu den Hauptgerichten gehören Kalbskotelett mit Pilzen und Estragon, Wolfsbarsch mit Lauch, Wakame und Garnelencreme sowie geröstete Babykarotten, Süßkartoffeln und Kürbis mit Romesco-Sauce.
Für den Pudding stellt Tims hochqualifiziertes Küchenteam alle Sorbets und Eissorten selbst her (möglicherweise auch als Abkühlung während der extremen Hitze im Juli und August), und es wird eine dekadente Schwarzwälder Kirschtorte geben mit Zitronen-Crunch. „Ich denke, dieses Jahr möchte jeder einfach nur der Flucht entfliehen“, fügt Tim hinzu. „Die Leute kehren zurück Pikes religiös. Letztes Jahr haben wir gesehen, dass dieselben Gäste zwei- oder dreimal im Jahr zurückkamen, sodass wir genau wissen, was sie wollen. Aber diesen Sommer wird es noch größer und besser als je zuvor.“ Sie haben den Mann gehört – reservieren Sie die Pamelas-Tische sofort.
