Wir freuen uns so sehr, Sie bald zu sehen, Gem! Können Sie allen auf Ibiza, die Sie vielleicht noch nicht kennen, etwas über Ihren Hintergrund erzählen?
Ich lebe seit 13 Jahren in Brighton und war vorher in London. Während eines dreijährigen Abenteuers vor acht Jahren in Barcelona gründete ich mein Lebensmittelgeschäft. Früher habe ich Bento-Box-Picknicks für DJs gemacht, die sie auf Flügen zu Konzerten mitnehmen wollten, und dann habe ich in unserer Wohnung meinen eigenen veganen Imbiss eröffnet, wo ich täglich gekocht, auf Facebook geworben und Mittagessen für 5 € verkauft habe. Dann wuchs und wuchs. Als wir nach Großbritannien zurückkehrten, machte ich etwas Ähnliches. Mundpropaganda war schon immer der beste Weg, mein Unternehmen auszubauen, das sich ständig verändert und weiterentwickelt. Mir gefällt, wie abwechslungsreich meine Arbeit ist – an einem Tag werde ich in den Lebensmittelbanken arbeiten und der Gemeinde kostengünstige Workshops anbieten, und am nächsten werde ich im Fernsehen kochen. Ich liebe einfach alles, was mit Essen zu tun hat, und teile mein Wissen darüber, wie Essen wirklich unsere Gefühle beeinflussen kann.
Was hat Sie auf Ihrem Weg zum Koch inspiriert?
Ich habe das Kochen schon immer geliebt, schon seit ich ganz klein war. Ich bin das jüngste von fünf Kindern und wuchs in einer großen Familie ohne viel Geld auf, sodass ich ab meinem achten Lebensjahr für meine Familie kochte. Damals begann meine Leidenschaft für Essen und das Erfinden neuer Rezepte. Ich habe auch 10 Jahre lang als Suchtberaterin im Bereich der psychischen Gesundheit gearbeitet, schien aber immer den Weg in die Küche zu finden, um dort Mahlzeiten für Klienten zu kochen
die Projekte, an denen ich gearbeitet habe. Hier wurde mir klar, wie therapeutisch Essen sein kann.
Haben Sie sich schon immer für gesunde, pflanzliche Rezepte entschieden?
Ja. Ich habe vegetarisches Essen schon immer geliebt und ernähre mich jetzt eher pflanzenbasiert, was flexibler ist. Ich esse gerne saisonal und das, was ich brauche – hauptsächlich Pflanzen und Vollwertkost. Lebensmittel, die mir Energie geben und meine Stimmung heben. Als ich vor etwa 15 Jahren versuchte, Kinder zu bekommen, begann ich zu untersuchen, was ich aß. Ich hatte viele Fehlgeburten und wir konnten nicht herausfinden, warum, also begann ich, mein ganzheitliches Leben zu betrachten. Dies war ein Wendepunkt, da ich auf raffinierte Lebensmittel verzichtete und lernte, wie Lebensmittel Medizin sein können. Ich bekam zwei wunderschöne Kinder, entdeckte aber auch, welche Auswirkungen eine Ernährungsumstellung auf meine allgemeine psychische Gesundheit hatte, wie sie Ängste reduzierte und meine Stimmung verbesserte.
Wie haben Sie den Übergang vom Koch zum Autor geschafft?
Es war wirklich Glück. Ich erhielt aus heiterem Himmel eine E-Mail von meinen Verlegern mit der Bitte, vorbeizukommen und mit mir zu plaudern. Ich hatte nie darüber nachgedacht, ein Buch zu schreiben, aber ich war begeistert, als sich die Gelegenheit ergab. In meinem ersten Kochbuch „The Self-Care Cookbook“ geht es darum, Ihre Stimmung durch Lebensmittel zu verbessern, und in meinem neuen Buch „The Healing Cookbook“ geht es darum, Ihre Gesundheit zu verbessern. Ich habe mich sehr gefreut, meine Rezeptsammlung mit anderen teilen zu können, aber auch meine Erfahrung als Suchtberaterin und natürlich meine eigenen persönlichen Erfahrungen zu nutzen, die mich heute zu dem gemacht haben, was ich bin.
Welche Verbindung haben Sie zu Ibiza?
Als ich jünger war, habe ich oft auf Ibiza gefeiert (hauptsächlich im DC10), und die Sommer verbringen wir die meisten Jahre in Barcelona, sodass es einfach ist, mit den Kindern für ein paar Tage nach Ibiza zu fliegen. Ich habe noch nie dort übernachtet Pikes Aber so viele meiner Freunde haben es geschafft (ich kann nicht glauben, dass ich es noch nie geschafft habe!), und vor ein paar Monaten schickte mir jemand Fotos von den riesigen Pilzen, die auf dem Gelände gemalt waren. Ich bin besessen von Pilzen, also habe ich mich buchstäblich mit ihnen in Verbindung gesetzt Pikes und das war's!
Warum (von Riesenpilzen abgesehen) denkst du? Pikes Ist der perfekte Standort für Ihre Werkstatt?
Feiern und Wohlfühlen gehen heutzutage Hand in Hand, daher finden hier hoffentlich die ersten oder viele Workshops statt. Pikes ist der ursprüngliche Partyort und macht daher durchaus Sinn, hier einen Erholungsurlaub abzuhalten. Es ist auch der perfekte Zeitpunkt, denn am Ende der Saison sind alle bereit, langsamer zu werden und in den Winterschlaf zu gehen. Ich habe einen großen Teil meines Lebens dem Feiern gewidmet und weiß, wie wichtig die Erholung ist. Die Verwendung funktioneller Pflanzen zur Unterstützung Ihrer Heilung und eine gesunde Ernährung können sich besonders im Winter positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Das passt perfekt zusammen, denn ich habe wirklich das Gefühl, dass Partys und Wellness heutzutage Hand in Hand gehen.
Was ist die Inspiration hinter der Veranstaltung „Die magische Welt der Pilze“?
Ich veranstalte viele Workshops und Veranstaltungen in Großbritannien und sie machen immer so viel Spaß. Ich liebe es, mein Wissen über Lebensmittel zu teilen, und immer mehr Menschen sind heutzutage daran interessiert, die Macht über ihre eigene Gesundheit zu übernehmen. Die Zusammenarbeit mit Tim Spankie („The Mushroom Man“ von der Insel wird auch großartig sein und natürlich ist das Kochen mit Tess ein Traum. Wir folgen einander seit Jahren auf Instagram und haben gemeinsame Freunde und natürlich eine gemeinsame Liebe zu Essen, deshalb freue ich mich darauf, gemeinsam zu kochen und mich im wirklichen Leben zu treffen!
Sie feiern die Veröffentlichung von „The Healing Cookbook“ bei der Veranstaltung „The Magical World of Mushrooms“ – was hat das Buch inspiriert? Erzählen Sie uns etwas darüber.
Seit COVID gibt es einen echten Wunsch, die Kontrolle über unsere Gesundheit zu übernehmen und zu lernen, wie wir gesund bleiben und Ihr Immunsystem auf natürliche Weise stärken können. In dem Buch geht es um Genesung und Heilung. Es ist vollgepackt mit pflanzlichen Rezepten und Wellness-Ideen, die Ihnen helfen, sich besser zu fühlen und gesund zu bleiben. Die Rezepte sind preiswert und mit geringem Aufwand, aber vollgepackt mit unglaublichen Zutaten, die dafür sorgen, dass man sich sofort besser fühlt.
Es klingt ideal für Inselbewohner oder regelmäßige Partygänger, die fast bereit sind, entspannt in die Nebensaison zu starten …
Ja, wenn Sie lernen, wie Sie Ihr Immunsystem und Ihre allgemeine Gesundheit mit Lebensmitteln stärken, können Sie wirklich Kraft aufbauen, um Erkältungen und Grippe im Winter zu bekämpfen. Hoffentlich kann ich Menschen mit neuen Rezepten inspirieren, die sie lieben und die ihnen ein gutes Gefühl geben. Wenn sich das Wetter ändert, fühlen sich die Menschen oft deprimiert und es kann sogar zu Depressionen kommen. Deshalb ist das Kochen von Rezepten, die Ihre Stimmung heben und Ihre geistige Gesundheit verbessern, wirklich hilfreich, um durch die wechselnden Jahreszeiten zu kommen. Aber es geht nicht nur um Essen – es geht auch darum, wie Sie sich durch Wellness-Ideen und Selbstpflege wohlfühlen und Ihr Immunsystem stärken können. Eine Kaltwassertherapie, Zeit mit Dingen zu verbringen, die Sie inspirieren, und mit Menschen, die Sie lieben, wird ebenfalls hilfreich sein. Das Buch enthält viel mehr als nur Rezepte.
Apropos Rezepte – was sind deine Favoriten?
Die Blumenkohl-Tacos mit pikanter Ingwersalsa und Avocado sind wahnsinnig lecker und meine High-Vibe-Reinigungsschüssel mit ausgefallenen Fermenten ist einfach unglaublich – wir werden sie hier haben Pikes! Es gibt viele Brühenrezepte, die so einfach und so heilsam sind und meine erste Wahl sind, wenn es mir schlecht geht oder ich einfach nicht 100 % fit bin. Es gibt auch viele Stärkungsmittel, die medizinisch wirken und einfach zuzubereiten sind, wie zum Beispiel meine täglichen Immunimpfungen. Meine Rezepte sind einfach, aber super nahrhaft, sodass sie hoffentlich jeder zubereiten kann.
Können Sie uns sagen, was uns am Tag des Retreats erwartet?
Es wird ein wunderbares Angebot rund um das Thema Pilze geben, einschließlich eines Kochworkshops, in dem wir immunstärkende Mittel herstellen und Tess uns beibringen wird, wie man ihre berühmten Glückseligkeitsbällchen herstellt. Ich teile mein Wissen über funktionelle Pilze und wie sie zur allgemeinen Gesundheit, zur Genesung von Krankheiten, bei schlechter Laune und einfach dann, wenn man ausgelassen ist, beitragen können. Tim wird über alles rund um fantastische Pilze sprechen, einschließlich Permakultur und Nahrungssuche auf Ibiza. Anschließend teilen wir uns einen Brunch im Familienstil mit Rezepten aus meinem neuen Buch, mit lokalen Produkten und einem Tess-Touch. Ich werde auch signierte Exemplare des „Healing Cookbook“ für alle, die vorbeikommen, bereithalten. Ich liebe die Idee, mich bewusst zu ernähren und mein Wissen ohne Wertung zu teilen. Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über alles rund um Pilze zu erfahren und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern, dann ist dies das Richtige für Sie!
Warum haben die Pilze Ihrer Meinung nach gerade jetzt so einen Moment?
Ich bin so froh, dass Pilze diesen Moment endlich im Rampenlicht haben! Es gibt derzeit einen großen Trend in Sachen Pilze – die Mikrodosierung und Verwendung funktioneller Pilze hat hier in Großbritannien gerade einen Boom erlebt. Die gesundheitlichen und psychischen Vorteile sind enorm, daher bin ich überaus froh, dass es immer mehr zum Mainstream wird. Ich nehme seit Jahren funktionelle Pilze und meine allgemeine Gesundheit war noch nie so schlecht
besser. Ich schwöre bei ihnen. Die regelmäßige Einnahme hat zu weniger Krankheiten, besserem Schlaf, einer Verbesserung meines Energieniveaus, strahlender Haut und ausgeglichenen Hormonen geführt. Ich bin auch ein großer Fan der Mikrodosierung und habe enorme Vorteile für mein Wohlbefinden und meine allgemeine geistige Gesundheit gespürt. Ich gehe zurück an die Uni, um mehr darüber zu studieren, wie Psychedelika bei der Geistesmedizin in der Kultur helfen können. Ich kann es kaum erwarten, mehr zu erfahren.
Was macht Pilze als Zutat zu Ihrer Lieblingszutat zum Kochen?
Ich liebe einfach die erdige Geschmackstiefe, die man bekommen kann. Meine Tacos sind ein Traum, ich schwöre, jeder Fleischfresser würde sie genauso lieben wie ich! Pilze sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend als Fleischersatz. Sie sind außerdem nährstoffreich und voller wertvoller Inhaltsstoffe. Ich verwende auch häufig funktionelle Pilze, um süße Leckereien sowie Dressings und Stärkungsmittel zuzubereiten. In diesem Workshop erfahren Sie, wie Lebensmittel und Pflanzen als Medizin genutzt werden können, und Sie erfahren, wie Sie funktionelle Pilze in den Alltag integrieren können, damit Sie länger leben und sich besser fühlen.
Was ist, wenn Sie NICHT in der Küche sind oder kochen? Wohin gehen Sie?
Wenn ich nicht gerade koche, esse ich unbedingt ein gutes Curry. Ich liebe all die Gewürze und Aromen und frisches Naan. Ich habe so viel Glück in Brighton, wo wir die Qual der Wahl beim Essen haben. Und wenn ich nicht gerade koche oder arbeite, möchte ich nur mit meiner kleinen Familie abhängen und entspannen.
Worauf freuen Sie sich am meisten, wenn Sie auf Ibiza ankommen?
Zum Entspannen, viel Spaß haben und alte Freunde treffen, die auf der Insel leben. Ich kann es kaum erwarten, hier zu übernachten Pikes und treffen Sie alle, die zur Veranstaltung kommen. Ich freue mich so sehr darauf, mit lokalen Produkten zu kochen, und ich weiß, dass Tess die besten Orte kennt, wo man die Zutaten am besten herbekommt, also kann ich es kaum erwarten, mir Gedanken zu machen und mit Tim ein bisschen mehr darüber zu erfahren, was man auf der Insel so alles finden kann . Lokal ist immer am besten. Ich kann es kaum erwarten, wieder auf der Insel zu sein – es ist so eine wunderschöne Insel und die Energie, die ich spüre, wenn ich aus dem Flugzeug steige, ist magisch.
