Unser verehrter Küchenchef Tim Payne, der aus East Lancashire stammt, verbrachte seine prägenden Jahre damit, vom Starkoch Marco Pierre White zu lernen und sorgt seitdem unabhängig in der internationalen kulinarischen Gemeinschaft für Aufsehen. Mit fast vier Jahrzehnten Erfahrung hat er in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants für Magie gesorgt, trat in der ITV-Sendung Hell's Kitchen auf und hat neben anderen berühmten Lokalen dem legendären Gastropub Paradise By Way Of Kensal Green seinen eigenen Stempel aufgedrückt.
Als Ibiza-Liebhaber durch und durch besucht Tim Ibiza seit den 90er-Jahren und ist nicht nur von der Lifestyle- und Musikszene, sondern auch von den reichhaltigen Naturprodukten begeistert. Zusammen mit Carl Cox gründete er in den 00er-Jahren das beliebte Strandrestaurant Sands an der Playa d'en Bossa und war jahrelang das Herzstück des vor Ort beliebten Treffpunkts Can Mimosa, bevor er seine Leidenschaft für Essen und Service in unser bescheidenes Zuhause hier in den USA brachte Hügel von San Antonio.
