Pamélas

Ibiza a été un terrain de jeu pour le monde sauvage et libre pendant des décennies, c'est pourquoi notre maison dans les collines est devenue en quelque sorte une deuxième maison pour un groupe coloré de personnages qui ont tous une chose à l'ordre du jour : un plaisir excessif. Et ne nous dérange pas si nous offrons à nos clients exactement ce qu'ils veulent. Et cela s'étend également à notre offre culinaire, spécialement conçue pour les gourmands et les gastronomes.

Cet été, notre restaurant maison Pamelas ouvre ses portes pour une autre saison de festins sans limites. Un paradis rose flamant entouré de panaches de bougainvilliers et d'herbes parfumées, notre espace de restauration en plein air s'inspire du charisme inoubliable d'un ancien habitué des années 80 à Pikes, célèbre pour entrer, souffler et laisser tout le monde sans voix dans le processus. Le jour, c'est la terrasse ensoleillée et décontractée dont sont faits les rêves des Baléares, et la nuit, c'est là que les étoiles se heurtent aux boules scintillantes dans une confrontation étincelante qui mène à des ébats sans pieds dans Freddies.

Mais d'abord, il y a l'importante question de la nourriture à affronter, et la découverte de la table qui va le mieux aiguiser votre sifflet à Pamelas. C'est peut-être un cadre sur la terrasse du restaurant principal, entouré de ces murs roses vibrants avec des histoires à raconter. Peut-être est-ce dans la chambre 39 surplombant la piscine, avec des tchotchkes du monde entier à une distance touchante, ou en hauteur sur le toit, avec une vue panoramique sur la campagne environnante qui se déroule en dessous. Ou peut-être est-ce au bord de la piscine, où le brunch peut être savouré tout en portant un maillot de bain et vous pouvez regarder les gens à votre guise.

« C'est un peu comme un petit cirque, non ? gazouille notre joyeuse super-chef de jour Tess Prince (de Love Food Ibiza) avec son sourire effronté caractéristique. « Les gens sont tout simplement ravis d'être ici. C'est pourquoi tout le monde revient année après année. Célèbre pour ses assiettes aussi lumineuses et vibrantes que sa langue, Tess et son Love Food Ibiza Brunch reviennent pour un autre été à la tête du menu du jour, servi tous les jours entre 11h et 4h. "Quand j'arrive chaque matin, il y a des invités qui sortent de leur chambre et des visiteurs qui explorent le jardin, et j'ai hâte d'embrasser tout le monde", dit-elle. "Les gens ont commencé à m'appeler Miss Octopussy !"

Tout le monde est bienvenu dans la famille à Pikes, ce qui signifie également qu'il y en a pour tous les goûts sur le menu du brunch de Love Food Ibiza - récemment remanié de façon fraîche et funky pour l'été à venir. Optez pour quelque chose de léger comme le pouding au chia au chocolat avec des baies d'été et un praliné à la pistache ou un smoothie pour le petit-déjeuner avec de la maca et du kéfir, ou plongez dans l'expérience complète du petit-déjeuner avec une omelette Bombay qui regorge de saveurs épicées, ou Tess's prend une délicatesse française typique - le croque señorita, fait avec du fromage Mahon, du chorizo ​​et surmonté d'un œuf au plat gluant.

Dans le style classique de Love Food Ibiza, le menu du brunch est un méli-mélo d'options saines avec quelques plats sales ajoutés pour faire bonne mesure. Alors que le déjeuner vous attend, passez au niveau supérieur avec un burger à la betterave fait maison servi avec du guacamole à la menthe, des germes et des lentilles, ou essayez la version de Tess de KFC - du poulet frit coréen accompagné d'une sauce gochujang collante, de concombre mariné et de radis. "Soyons honnêtes. Pikes est une question d'hédonisme », dit-elle. "Donc, vous devez avoir quelques éléments de méchanceté au menu." Le gâteau maigre à la banane avec du mascarpone fouetté coche aussi, ainsi que de vieux favoris comme le tofu croustillant mariné (plat vedette de la saison dernière) et le shawarma au poulet libanais.

À l'approche de la soirée, le rythme s'accélère et notre chef hautement décoré, Tim Payne, prend les rênes de la cuisine. Il a passé ses décennies de carrière à saupoudrer de magie dans des restaurants étoilés Michelin, alors n'attendez que le meilleur pour sa prochaine aventure Pamelas. « C'est vraiment un endroit où il fait bon travailler », dit-il, alors qu'il se remet d'un week-end hors saison à Benidorm. "J'entre et tout est oublié de l'extérieur, c'est juste un cas de" allons-y! "" Cette mentalité s'étend au menu, qui proposera un manège évolutif de plats toutes les quelques semaines cette année.

Certains favoris de Pamelas de l'année dernière restent - le pincho de poulpe et de chorizo, et Jamon Ibérico ont fait la coupe, pour ainsi dire - mais vous pouvez également vous attendre à une poignée de nouveaux plats passionnants. "Les nouvelles entrées incluent des rouleaux de printemps de canard confit avec du hoi sin maison", dit Tim, nous donnant de plus en plus faim à mesure que les descriptions de plats lui échappent. "De plus, nous avons des raviolis au homard pour quelque chose d'un peu plus luxueux, et de l'avocat et des asperges à la truffe pour l'option végétalienne." Les plats principaux comprennent une escalope de veau aux champignons et à l'estragon, du bar aux poireaux, de la crème de wakame et de crevettes, et des mini-carottes rôties, de la patate douce et de la courge à la sauce Romesco.

Pour le pudding, l'équipe de cuisine hyper qualifiée de Tim prépare tous ses propres sorbets et glaces en interne (peut-être aussi pour se rafraîchir pendant la chaleur extrême de juillet et août), et il y aura un gâteau décadent de la Forêt-Noire le long avec un croquant au citron. "Je pense que tout le monde veut juste s'échapper cette année", ajoute Tim. « Les gens reviennent Pikes religieusement. L'année dernière, nous avons vu les mêmes clients revenir deux ou trois fois par an, nous savons donc exactement ce qu'ils veulent. Mais cet été, ce sera encore plus grand et meilleur que jamais. Vous avez entendu l'homme – réservez ces tables Pamelas immédiatement.

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Mots par: White Ibiza