Ibiza è stata un terreno calpestato per il mondo selvaggio e libero per decenni, motivo per cui la nostra casa sulle colline è diventata una specie di seconda casa per un gruppo colorato di personaggi che hanno tutti una cosa in agenda: il piacere eccessivo. E non farci caso se viziamo i nostri ospiti con esattamente quello che vogliono. E questo si estende anche alla nostra offerta culinaria, che è stata appositamente progettata pensando ai buongustai e ai gastronomi.
Quest'estate, il nostro ristorante interno Pamelas apre le sue porte per un'altra stagione di banchetti senza esclusione di colpi. Un paradiso rosa fenicottero incorniciato da pennacchi di bouganville ed erbe dolcemente profumate, la nostra sala da pranzo all'aperto si ispira all'indimenticabile carisma di un ex habitué degli anni '80 al Pikes, famoso per entrare, uscire e lasciare tutti senza parole nel processo. Di giorno, è la terrazza soleggiata e rilassata di cui sono fatti i sogni delle Baleari, e di notte è dove le stelle si scontrano con le sfere glitterate in una resa dei conti scintillante che porta a scherzi sfrenati in Freddies.
Ma prima c'è l'importante questione del cibo da affrontare e la scoperta di quale tavolo è il migliore per stuzzicare il tuo fischio a Pamelas. Forse è un'ambientazione sulla terrazza del ristorante principale, circondata da quelle vivaci pareti rosa con storie da raccontare. Forse è nella stanza 39 con vista sulla piscina, con tchotchke da tutto il mondo a distanza ravvicinata, o in alto sul tetto, con vista panoramica sulla campagna circostante che si apre sotto. O forse è a bordo piscina, dove puoi assaporare il brunch indossando un costume da bagno e puoi guardare la gente a tuo piacimento.
"È un po' come un piccolo circo, vero?" cinguetta la nostra allegra super chef diurna Tess Prince (di Love Food Ibiza) con il suo caratteristico sorriso sfacciato. “Le persone sono felicissime di essere qui. Ecco perché tutti tornano anno dopo anno.” Famosa per i piatti luminosi e vibranti come la sua lingua, Tess e il suo Love Food Ibiza Brunch tornano per un'altra estate al timone del menu diurno, servito tutti i giorni dalle 11:4 alle XNUMX:XNUMX. "Quando arrivo ogni mattina, ci sono ospiti che escono dalle loro stanze e visitatori che esplorano il giardino, e non vedo l'ora di abbracciare tutti", dice. "La gente ha iniziato a chiamarmi Miss Octopussy!"
Tutti sono i benvenuti nella famiglia a Pikes, il che significa anche che c'è qualcosa per tutti i gusti nel menu del brunch di Love Food Ibiza, recentemente rivisitato in modo fresco e stravagante per l'estate a venire. Scegli qualcosa di leggero come il budino di semi di chia al cioccolato con bacche estive e pralina al pistacchio o un frullato per la colazione con maca e kefir, oppure immergiti nell'esperienza brekkie completa con una frittata Bombay che esplode di sapori speziati o la versione di Tess di una tipica prelibatezza francese — il croque señorita, fatto con formaggio Mahon, chorizo e condito con un uovo fritto appiccicoso.
Nel classico stile Love Food Ibiza, il menu del brunch è un miscuglio di opzioni salutari con alcuni piatti sporchi aggiunti per buona misura. Quindi, mentre il pranzo chiama, portalo al livello successivo con un hamburger di barbabietola fatto in casa servito con guacamole alla menta, germogli e lenticchie, oppure prova la versione di Tess di KFC: pollo fritto coreano che viene fornito con una salsa gochujang appiccicosa e cetriolo sottaceto e ravanello. "Diciamo la verità. Pikes riguarda l'edonismo", dice. "Quindi, devi avere alcuni elementi di cattiveria nel menu." Anche la torta di banana magra con mascarpone montato spunta quella scatola, insieme a vecchi preferiti come il tofu croccante marinato (il piatto principale della scorsa stagione) e lo shawarma di pollo libanese.
Con l'avvicinarsi della sera, il ritmo accelera e il nostro pluridecorato capo chef, Tim Payne, prende le redini della cucina. Ha trascorso la sua carriera decennale diffondendo magia nei ristoranti stellati Michelin, quindi aspettati solo il meglio per la sua prossima avventura al Pamelas. "È davvero un posto felice in cui lavorare", dice, mentre si sta riprendendo da un fine settimana fuori stagione a Benidorm. "Entro e tutto quello che viene dall'esterno è dimenticato, è solo una questione di 'andiamo!'" Questa mentalità si estende al menu, che includerà Con l'avvicinarsi della sera, il ritmo accelera e il nostro pluridecorato capo chef, Tim Payne, prende le redini della cucina. Ha trascorso la sua carriera decennale diffondendo magia nei ristoranti stellati Michelin, quindi aspettati solo il meglio per la sua prossima avventura al Pamelas. "È davvero un posto felice in cui lavorare", dice, mentre si sta riprendendo da un fine settimana fuori stagione a Benidorm. "Entro e tutto dall'esterno è dimenticato, è solo una questione di 'andiamo!'" Questa mentalità si estende al menu, che quest'anno presenterà una giostra di piatti in evoluzione ogni poche settimane.
Rimangono alcuni dei preferiti di Pamelas dell'anno scorso - il pincho di polpo e chorizo e Jamon Ibérico hanno fatto il taglio, per così dire - ma puoi anche aspettarti un'infarinatura di nuovi entusiasmanti piatti. "I nuovi antipasti includono involtini primavera di anatra confit con hoi sin fatto in casa", dice Tim, rendendoci sempre più affamati mentre le descrizioni dei piatti gli escono dalla lingua. "Inoltre, abbiamo ravioli di aragosta per qualcosa di un po' più lussuoso, e avocado e asparagi con tartufo per l'opzione vegana." Le portate principali includono cotoletta di vitello con funghi e dragoncello, branzino con porri, wakame e crema di gamberi e carotine arrostite, patate dolci e zucca con salsa Romesco.
Per il budino, l'esperto team di cucina di Tim sta preparando internamente tutti i suoi sorbetti e gelati (probabilmente come mezzo per rinfrescarsi anche durante il caldo estremo di luglio e agosto), e ci sarà un decadente Gateau della Foresta Nera lungo con una croccantezza al limone. "Penso che tutti vogliano scappare quest'anno", aggiunge Tim. “Le persone tornano a Pikes religiosamente. L'anno scorso abbiamo visto gli stessi ospiti tornare due o tre volte in un anno, quindi sappiamo esattamente cosa vogliono. Ma quest'estate sarà ancora più grande e migliore che mai". Hai sentito l'uomo: prenota subito quei tavoli di Pamelas.
